食品质量管理师证书高级考试是食品质量管理领域的专业资格考试，旨在评估考生在食品质量管理方面的专业知识、技能和实践能力，该考试内容涵盖了食品质量管理的各个方面，包括食品安全法律法规、食品质量管理体系建设、食品生产管理、食品质量检验与监督、食品安全风险评估与控制等，本文将详细介绍食品质量管理师证书高级考试的内容及题型。

食品安全法律法规

1、食品安全法律法规的基本知识，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全国家标准》等。

2、食品安全法律法规在食品生产经营活动中的具体应用，如食品生产经营者的法律责任、食品安全监督管理部门的职责等。

3、食品安全法律法规在特殊食品生产经营活动中的特殊要求，如保健食品、特殊医学用途配方食品等。

题型：选择题、判断题

食品质量管理体系建设

1、食品质量管理体系建设的基本原则和方法，如PDCA循环、风险分析等。

2、食品质量管理体系建设的具体步骤，如组织结构设计、制度建设、流程优化等。

3、食品质量管理体系建设的实施与监控，如内部审核、持续改进等。

题型：案例分析题、论述题

食品生产管理

1、食品生产过程的基本要求，如原料采购、加工、储存、包装等。

2、食品生产过程中的质量控制要点，如关键环节控制、不合格品处理等。

3、食品生产过程中的卫生与安全要求，如员工培训、设备维护等。

题型：计算题、简答题、论述题

食品质量检验与监督

1、食品质量检验的基本方法和技术，如理化指标检测、微生物检测等。

2、食品质量监督的基本内容和方法，如监督检查、风险监测等。

3、食品质量投诉与召回的管理要求，如投诉受理、原因分析、整改措施等。

题型：计算题、选择题、案例分析题

食品安全风险评估与控制

1、食品安全风险评估的基本原理和方法，如危害分析、风险矩阵等。

2、食品安全风险控制的基本策略和措施，如预防为主、综合治理等。

3、食品安全风险信息的收集、分析和传递，如建立风险信息管理系统等。

题型：计算题、论述题、案例分析题

综合应用题

根据以上各部分的内容，设置一些综合性较强的题目，要求考生综合运用所学知识解决实际问题，这类题目可能涉及多个部分的内容，如食品安全法规在某一具体案例中的应用、食品质量管理体系建设中的某项关键技术等。

题型：案例分析题、论述题

食品质量管理师证书高级考试内容涵盖了食品质量管理的各个方面，旨在全面评估考生的专业素质和实践能力，考生在备考过程中，应注重各部分内容的系统学习，熟练掌握各种题型的解题技巧，以提高考试成绩，关注行业动态和政策法规的变化，不断更新知识体系，提高自身的竞争力。